El kéfir de agua es una bebida probiótica naturalmente efervescente, elaborada con un pequeño cultivo en forma de nódulos llamados nódulos/granos de kéfir de aguaótibicos. Estos nódulos mágicos pueden fermentar agua (sin cloro) con azúcar (ahondaré más en los tipos que se pueden usar más abajo), zumos naturales o agua de coco, transformándolos en una bebida cargada de beneficios y con un sabor refrescante con burbujita.
¿Qué son los nódulos de kéfir de agua?
Los nódulos de kéfir de agua son una simbiosis perfecta entre bacterias y levaduras, trabajando en armonía para crear una bebida viva y saludable.
Es una variedad y especie única y no se pueden replicar. Es necesario tenerlos para poder fermentar el agua azucarada para convertirla en kéfir de agua. Además, se fermenta en tan sólo 24-48 horas, así que representa una ventaja con respecto a otros fermentados (como la Kombucha o el Kvass, u otras fermentaciones de frutas, para las que necesitas numerosos días)
¿A qué sabe el kéfir de agua?
El sabor del kéfir de agua es tan versátil como tú quieras. Puede ser dulce, suave o con un toque ácido, dependiendo del azúcar y el tiempo de fermentación. Y se forman burbujas muy agradables!
Consejo: saborizarlo en botella es la mejor forma de consumirlo. El kéfir una vez fermentado tras las 24-48h, tiene un sabor muy suave, algo dulce, que mejora drásticamente en una segunda fermentación en botella, añadiendo frutas, jugos, hierbas, durante máximo 48 horas.
¿El kéfir de agua contiene los mismos beneficios que el kéfir de leche?
El kéfir de agua contiene menos cepas de bacterias y levaduras que el kéfir de leche, pero aún así supera con creces a otros fermentados como el yogur o el suero de leche. Es una opción ligera, refrescante y poderosa.
De cara al verano es una excelente opción, además puedes también crear helados con kéfir de agua saborizado, que los niños adoran.
¿Cuáles son los Beneficios de beber kéfir de agua?
Equilibrio de azúcar en sangre El kéfir de agua es una alternativa natural para quienes buscan mantener estables sus niveles de glucosa. Es ideal para personas que desean controlar el apetito y evitar esos picos de azúcar que quitan energía cada día. Durante la fermentación se generan ácidos orgánicos que suavemente regulan tu metabolismo.
Ayuda a la Digestión, a sentirte más liger@ Si sientes que tus digestiones son pesadas, generas gases o incluso tienes estreñimiento, el kéfir de agua es muy recomendable para tu sistema digestivo. Estudios han demostrado que puede reducir la inflamación intestinal hasta en un 40%. Además, su poder antioxidante y depurativo ayuda a eliminar toxinas, mejorar la flora intestinal y facilitar el tránsito. Consejo: fermentado 24h actúa como laxante suave. Fermentado 48h, regula y fortalece tu intestino.
Refuerza tus defensas Gracias a su contenido en Lactobacillus, Streptococcus y levaduras, el kéfir de agua estimula tu sistema inmunológico y te protege frente a virus y bacterias. Es ideal en épocas de estrés y durante cambios de estación.
Propiedades protectoras celulares con respaldo científico Investigaciones han revelado que el kéfir de agua puede inhibir la propagación de células malignas. Una ayuda extra si consumes de forma regular.
Belleza en piel y mejora de alergias El kéfir de agua ha mostrado reducir inflamación y edemas hasta en un 60%. Tu piel lo nota, y tu pelo se sentirá más hidratado.
Apoyo en disminuir la hinchazón Al ayudar a limpiar tu sistema digestivo y mejorar la absorción de nutrientes, el kéfir de agua ayuda a tu cuerpo a eliminar lo que no necesita. Sentirás menos hinchazón, más ligereza, siempre y cuando cuides de tu dieta, sin procesados.
El kéfir de agua es una alternativa saludable para aquellos que quieren encontrar otras bebidas que no sean sodas o refrescos comerciales y darles un toque con frutas espectacular. Puedes leer a continuación unas preguntas y respuestas que normalmente me suelen hacer y que te pueden aclarar más conceptos:
Quiero consumir kéfir de leche pero no tolero los lácteos, ¿es el kéfir de agua una buena alternativa?
¡Absolutamente! El kéfir de agua es 100% libre de lácteos, cultivado en agua filtrada y azúcar orgánica. Ideal para quienes buscan bienestar sin compromisos.
¿El kéfir de agua contiene gluten?
No. Los granos de kéfir de agua son completamente libres de gluten. Perfectos para quienes siguen una dieta sin gluten o buscan opciones más puras.
¿Se pueden reutilizar los granos de kéfir de agua?
Sí, al igual que los de leche, y esa es una de sus mayores virtudes. Una vez finalizada la fermentación, simplemente retira los nódulos y colócalos en una nueva mezcla de agua con azúcar, zumo o agua de coco. Consejo: si solo tienes un grupo de nódulos, evita usarlos con zumo o agua de coco, ya que puede debilitarlos durante varias fermentaciones. Lo ideal es tener un grupo de nódulos separados y exclusivos para hacer este tipo de fermentaciones con sabores (fuera del agua y azúcar).
¿Cuánto duran los granos de kéfir de agua?
Con el cuidado adecuado, los granos de kéfir de agua pueden durar para siempre. Son una inversión viva en tu salud.
También existen formas de hacer un parón a corto y largo plazo, deshidratando los nódulos o guardando en nevera. Este tema lo enseño y trato en profundidad en el Curso Exprés de kéfir de agua.
¿Cuánto tarda en fermentar el kéfir de agua?
Generalmente entre 24 y 48 horas. El tiempo exacto depende de la temperatura ambiente. Más de 48 horas puede poner en riesgo la salud de los nódulos. Normalmente la temperatura debe mantenerse entre 22-26 ºC.
¿Cómo puedo saborizar el kéfir de agua?
¡Las posibilidades son casi infinitas! Frutas, especias, hierbas… en la segunda fermentación y en la primera y saborizarlo es muy recomendable. Para estas aventuras te recomiendo que te inscribas en el Curso Exprés de Kéfir de Agua en el que te enseño TODO lo necesario para elaborar con éxito esta maravillosa bebida y a dominarla.
¿Qué tipo de azúcar debo usar?
Con mi experiencia puedo decirte que cada azúcar en el kéfir tiene su magia, lo adecuado no es usar siempre la misma, ya que los nódulos de kéfir requieren de diversidad, o combinaciones de unas con otras, para aportar más o menos minerales, en función del tipo. Todo esto lo explico en un módulo al detalle en mi curso Exprés de Kéfir de Agua.
Azúcar de caña – Es muy recomendable y estable, fermentación constante y sabor suave. Es ideal para uso diario.
Azúcar moreno – Contiene más minerales y un sabor más profundo Aporta minerales, pero se debe usar siempre, hay que alternar con azúcar de caña para mantener el equilibrio.
Panela o piloncillo –Aporta minerales y vitaminas en estado puro. Sabor complejo, fermentación más lenta, combínala con azúcar de caña.
Azúcar de coco, para un sabor más caramelizado y exótico. Su fermentación es suave. Úsala mezclada con otros azúcares con un máximo del 20%.
Miel no recomiendo usar para la 1. F.
¿Cuánto azúcar queda en el kéfir de agua terminado?
Depende del tiempo de fermentación. A las 48 horas, el contenido de azúcar es menor que a las 24 horas.
¿Qué necesito para comenzar?
Solo necesitas un frasco de vidrio y unos tibicos que tendrás que conseguir (compra online o encuentra a alguien que te pueda regalar)
Nódulos de kéfir (2 cucharadas por 1l. de agua).
Agua sin cloro.
35g de azúcar orgánica de caña por 1l. de agua.
1 colador de malla de nailon.
1 tela de muselina para cubrir el frasco con una goma elástica para sujetar la tela.
1 dátil opcional.
1 pizca de sal marina.
Deja fermentar durante 36 a 48h y ya estará listo!!
Si tienes algún comentario estoy encantada de leerte! Y si te animas a apuntarte al curso, aquí tienes toda la información, te espero dentro!! Curso Exprés de Kéfir de Agua.
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