¿Problemas con tu SCOBY en tus primeras Kombuchas?
Si estás empezando a elaborar Kombucha en casa, es normal que surjan muchas dudas, sobre todo relacionadas con el famoso SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), esa “gelatina viva” que se forma durante la fermentación. A menudo, su aspecto, textura o incluso comportamiento pueden generarnos inquietud y hacernos preguntar: ¿Está todo bien con mi Kombucha?
¡No te preocupes! En este artículo responderé a las dudas más frecuentes que suelen aparecer cuando empiezas a elaborar tus primeras Kombuchas.
¿Es normal que el SCOBY tenga un aspecto raro o diferente?
¡Sí! Los SCOBYs pueden tener formas, colores y texturas muy variadas. Algunos parecen una película fina al principio, mientras que otros se desarrollan gruesos y opacos. Puedes ver burbujas, hebras marrones colgando o irregularidades en la superficie, y todo esto es completamente normal.
Si tu SCOBY es transparente o con pequeñas manchas blancas: Está creciendo correctamente.
Si es grueso o con texturas rugosas: Esto indica un SCOBY saludable y activo.
Si ves hebras oscuras colgando: Son levaduras y son parte natural del proceso.
Preocupación: Lo único que debe alarmarte es si aparecen manchas verdes o pelusas blancas, porque esto indica moho. Si esto sucede, tendrás que desechar el cultivo.
Mi SCOBY está flotando, hundido o en el medio… ¿es normal?
¡Absolutamente! El SCOBY tiene “vida propia” y no siempre se queda en un solo lugar:
Si está flotando en la superficie: Está creando una nueva capa de SCOBY.
Si está hundido: Sigue funcionando perfectamente; el lugar no afecta el proceso de fermentación.
Si está inclinado o en el medio: Todo está bien. La Kombucha se fermenta de igual manera.
Dato curioso: La posición del SCOBY puede depender de las burbujas de gas, la temperatura ambiente y la cantidad de líquido en el recipiente.
¿Por qué mi SCOBY tiene hebras oscuras y pegajosas?
Estas hebras son levaduras, un subproducto natural del proceso de fermentación. A veces se ven como pequeños filamentos marrones que cuelgan del SCOBY o flotan en el líquido. ¡No te asustes! No son nada malo.
Consejo práctico: Si tienes demasiadas hebras o partículas, puedes filtrarlas al servir la Kombucha o limpiarlas suavemente cuando hagas la próxima tanda.
Mi primer SCOBY es pequeño y delgado, ¿es normal?
Sí, en tus primeras fermentaciones el SCOBY puede tardar más en desarrollarse y crecer. Factores como la temperatura ambiente, la cantidad de azúcar o la calidad del té pueden afectar su velocidad de crecimiento.
Si hace frío, el proceso será más lento y el SCOBY tardará más en engrosarse.
A medida que prepares más tandas de Kombucha, el SCOBY se hará más fuerte y saludable.
Recuerda: Un SCOBY pequeño puede hacer Kombucha perfectamente, solo necesita tiempo.
¿Qué hago si mi SCOBY se ve saludable, pero la Kombucha tiene un sabor raro?
El sabor de la Kombucha depende del tiempo de fermentación y de la cantidad de azúcar:
Si la Kombucha está demasiado dulce, déjala fermentar más tiempo.
Si está demasiado ácida, reduce los días de fermentación.
Prueba y ajusta según tus preferencias. La práctica hará que encuentres el punto perfecto.
Conclusión:
Los SCOBYs son organismos vivos y, como tales, pueden comportarse de maneras inesperadas, ¡pero eso es lo emocionante de la fermentación! Con el tiempo aprenderás a confiar en el proceso y a interpretar las señales de tu SCOBY.
Si tienes más dudas sobre cómo hacer Kombucha perfecta en casa, sígueme en redes sociales o suscríbete a mi blog para más tips, recetas y secretos sobre la fermentación. ¡Juntos haremos crecer tu amor por esta bebida saludable!
Cualquier duda que tengas sobre cómo hacer tu Kombucha en casa no dudes en escribirme o dejarme tu comentario. Abajo tienes los links de cómo nos puedes contactarme. info@missfitwellness.com
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